اساس دود یک ماده افزودنی و طعم دهنده است که یک روش برای مطبوع و دلپذیر کردن مواد غذایی می باشد. دودی کردن مواد غذایی از دیرباز یک روش برای ماندگاری و خوش طعم سازی مواد غذایی بوده است.
این نوع اسانس یکی از پرکاربردترین طعم دهنده ها در دنیا می باشد که در بسیاری از صنایع پروتئینی از جمله سوسیس و کالباس مورد استفاده قرار می گیرد. اسانس داژو از مواد کاملا طبیعی تشکیل شده و هیچگونه افزودنی شیمیایی و رنگ در تولید آن استفاده نشده است.